OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Das Olivenöl extra vergine , auch als " grüne Gold"
ein weiteres wichtiges Produkt der Toskana. Die Qualität
des Öls hängt von vielen Faktoren ab: Vor Allem die morphologische
Eigenschaften und die Lage der Felder, ferner das Beschneiden der Pflanzen - zumindest
einmal alle zwei Jahre, um die neuen Triebe nur auf dem jungen Holz wachsen zu lassen, weiterhin natuerlich die Ernte per Hand und nicht zu vergessen die Art der Pressung. Das Olivenoel von Muschi Alti ist ein klaltgepresstes ungefiltertes Öl, das seinen Geschmack behaelt, und das natürliche Antioxidantien enthaelt, die die Oxidation des Oels zu verhindern. Dies Oel wird aus drei Arten von Oliven gewonnen, die in unseren Olivenhainen gedeihen: 50 % Frantoio , 30% Moraiolo
und 20 % Leccino. Die Sorte Frantoio stammt aus der Toskana, hat sich aber in der gesamten italienischen Halbinsel verbreiten. Sie erzeugt ein sehr feines, angenehmes und aromatisches
Öl. Auch die Sorten Moraiolo und Leccino Rebsorten ergeben ein wundervolles würzigen Öl und machen das Oel gegen Temperatur -und Wetterschwankungen stabil. Alle unsere Oliven
werden von Hand gepflückt, denn nur Handlese ermoeglicht die Oliven im richtigen Moment ihrer Reife zu ernten, die von Sorte zu Sorte, zwischen Ende Oktober und Anfang Dezember variiert. Dies ist sehr teuer, aber notwendig, um ausgezeichnete Risultate zu erhalten. Die Kaltpressung, die innerhalb von 24-36 Stunden nach der Ernte stattfindet ist notwendig fuer die Aufrechterhaltung aller Aromen, die bei einer Pressung mit höheren Temperaturen verlorengehen. Natürlich erlauben Pressungen mit höheren Temperaturen mehr Öl zu erhalten, aber von schlechterer Qualität . All diese Eigenschaften machen es möglich, ein Öl mit einem sehr niedrigen Säuregehalt zu erhalten, (von 0,2% bis 0,5%). Öle mit fruchtigen Aromen haben einen pikanten Geschmack, der ein Zeichen der von sehr niedrig Säuregehalt und hoher Qualität ist.
Farbe: Golden
Geschmack: fruchtig , intensiv, elegant und ausgewogen.

kommt bald