Ein weiteres exzellentes Produkt ist unserer Honig. Die Blueten der Vegetation der Mittelmeer-Macchia sind eine reiche Beute fuer unserer Bienenstöcke. Im Mai wenn die Hügel voll sind von den gelben Blüten dem Duft des Ginster machen wir unsere erste Ernte von Honig. Die zweite Ernte von August hat dann schon all die intensiven Aromen von Sommerblumen. Wir betrachten unseren Honig als Teil der traditionellen Aromen der Maremma, die manchmal in Vergessenheit geraten sind.